食品中灰分的測(cè)定方法

 　　食品中灰分的測(cè)定方法

　　GB/T 5009.4—1985

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類(lèi)食品中灰分含量的測(cè)定。

　　1　原理

　　食品經(jīng)灼燒后所殘留的無(wú)機(jī)物質(zhì)稱(chēng)為灰分。灰分系用灼燒重量法測(cè)定。

　　2　儀器高溫爐。

　　3　操作方法

　　3.1　取大小適宜的瓷坩堝置高溫爐中，在600℃下灼燒0.5h，冷至200℃以下后，取出，放入干燥器中冷至室溫，精密稱(chēng)量，并重復(fù)灼燒至恒量。

　　3.2　加入2～3g固體樣品或5～10g液體樣品后，精密稱(chēng)量。

　　3.3　液體樣品須先在沸水浴上蒸干。固體或蒸干后的樣品，先以小火加熱使樣品充分炭化至無(wú)煙，然后置高溫爐中，在550～600℃灼燒至無(wú)炭粒，即灰化完全。冷至200℃以下后取出放入干燥器中冷卻至室溫，稱(chēng)量。重復(fù)灼燒至前后兩次稱(chēng)量相差不超過(guò)0.5mg為恒量。

　　3.4　計(jì)算

　　m1-m2

　　X=____________×100

　　m3-m2

　　式中：X——樣品中灰分的含量，%;

　　m1——坩堝和灰分的質(zhì)量，g;

　　m2——坩堝的質(zhì)量，g;

　　m3——坩堝和樣品的質(zhì)量，g。

　　附加說(shuō)明：

　　本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分委員會(huì)提出，由衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所歸口。

　　本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)起草。